2016/11/02 23:01
大粒の魅力
「納豆が大粒だと
これだけ風味が変わるんですね。
自分でうまくできるかわからないけど、
これは、大粒納豆で
海苔巻を作ってみたくなる
衝動にかられますね」
どうして、盛岡のこのお店が
納豆巻発祥の店なんでしょうね。
「うーん‥‥いまは流通が発達してるから
想像できないかもしれないけど、
昔はさんまの刺身とか、
なかったんですよ。
ぼくは水沢の出身だけど、内陸だから、
はじめてさんまの刺身を食べたときのこと、
よく憶えています。
盛岡も内陸だし、ナマもの以外のものを
どうやって食べるか、
工夫したと思うんですよ」
なるほど。