「ピーマンのみそ汁」ですが、
「うちではフツーにおばあちゃんの味」
というメールをいただきました。
そういうお宅も日本のどこかにあるだろう、
とは思っていましたが、
「ピーマン、椎茸は角切り。いつもは木綿なのに、
　この組みあわせの時は絹ごし豆腐」
であるといい、なんというか、
人んちのメシはおもしろいな―。
どうもありがとうございました。

さて、メンマ丼。
メンマは、ふだんそう意識することは
ないかもしれませんが、漬け物です。
塩に漬けて発酵させた保存食品なわけです。
だから「塩蔵メンマ」を買ってきて塩抜きすると、
その塩水に発酵食品ならではの複雑な芳香があり、
うまそうだ。飲まないが。

インスタントラーメンの原材料を見ると
「メンマパウダー」が入っていることがあり、
動物ダシや魚介ダシと共に「中華そば」っぽさの
ファクターだったりもするわけですね。

メンマは抜きすぎないように塩抜きをして、
めんつゆ、オイスターソース、鷹の爪で
しょっぱめに煮つけた。

漬け物を甘じょっぱく煮たわけで、
ご飯に合わないわけがない。
目玉焼きもいい仕事をしている。
「チャーシューがなければメンマを食べればいいじゃない」
と、マリー・アントワネットのようなことを
思いながらいただいた。