銀座京懐石『辻留』で
料理人として修行を積んだのち、
代官山日本料理『延楽』を設立。
幻の梅とも呼ばれる
「杉田梅」に出会ったことをきっかけに、
2009年に梅専門店『延楽梅花堂』をオープン。
プロの料理人から海外のファンまで、
根強い人気を博す。
梅を通じて日本の食を見つめ、
梅林の保存にも積極的に取り組んでいる。

『延楽梅花堂』のウェブサイトはこちら。