おしゃべりをしているあいだに
野菜がいいぐあいになってきました。
そこに、カレー粉を入れます‥‥が、
ここが大切なポイントです。
カレー粉を入れる前に、
炒めていた食材を、鍋の端によけます。
そして、鍋底が見える場所にカレー粉を入れ、
煎るようにするのです。
くわしくはぜひ、動画をごらんください!
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「スパイスのパウダーは、よーく煎るんだよ」
これは、レミさんが子どものころ、
お母さんから教えてもらったのだそうです。
動画でわかるとおり、
レミさんはほんとうに、
毎日のお料理を作っている「シュフ」です。
例えば、
お鍋ひとつでつくること。
ちょっとの隙でも
パッとフタを閉めちゃうこと。
水を鍋に入れるときは、
ヘラをきれいにしながら(水で流しながら)入れること。
汚れが目につけば、ふきんでささっと調理台を拭くこと。
![](images/04_02.jpg)
「私、料理好きだからさ、絶対来世も
主婦やろうと思ってさ」
と、レミさん。
朝、昼、晩、
どんなに忙しくても
お食事を和田さんに作って出かけるのだそうです。
(後述しますが、
ある1週間を除いては‥‥‥‥‥)
さて、水とトマトを加えたあとは
弱火で15分煮込みます。
その後、フタを開けてみて
カレーがまだサラサラした状態であれば、
フタを取り、さらに煮込みます。
![](images/04_03.jpg) |