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薬味は、添え物じゃない、主役なんだ!
ツイッターやインスタグラムで
おいしいものにまつわるさまざまな情報を
つぎつぎに配信して、食いしん坊たちに
リスペクトされている編集者、
ツレヅレハナコさんの新しいレシピの連載です。
簡単で、おいしくて、新しくて、
あと、お酒がすすむ‥‥。
ああ、なんと実践的な連載でしょうか。
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長ねぎレシピ1
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第7回
「長ねぎだけグラタン」
![](./img/photo/IMG_2870.jpg)
材料(2人分)
長ねぎ(白いところ) 1本
牛乳 1カップ
小麦粉 大さじ1
バター 15g
塩 少々
-
長ねぎは斜め薄切りにする。
-
フライパンにバターを入れて溶かし、
長ねぎを弱火でゆっくり炒める。
全体がとろりとしてきたら、
小麦粉をふりかけて粉っぽさがなくなるまで炒める。 -
牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、
とろみがつくまで熱する。耐熱容器に入れ、
オーブントースターで表面に焼き目がつくまで焼く。
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長ねぎの甘みが
じんわり溶け出す
シンプルグラタン
肌寒くなると食べたくなる、熱々とろとろのグラタン。
私は思いつくとすぐに作るのですが、
一般には「難しい」「めんどくさい」と
思われているメニューのような?
おそらく、その一番の理由はホワイトソース。
さらには、マカロニをゆでたり、
いろんな具材をそろえたり....。
お店のように完璧なものを作ろうと思えば、
確かにちょっと大変かもですねー。
私のおつまみグラタンは、はっきり言って超簡単。
まず、具は大量の長ねぎのみ(1本使います!)。
じっくり炒めることで、
長ねぎが甘みとうまみを増し、
ホワイトソース自体を超おいしくしてくれるのです。
![](./img/photo/IMG_2897.jpg)
もちろん、お好みで
鶏肉やマカロニを加えてもOKですが、
冬場の長ねぎはそれだけで主役を張れるポテンシャル。
ぜひ「長ねぎだけ」バージョンを
お試しいただきたいなあ。
問題のホワイトソースも、
絶対に失敗せず3分でできる作り方。
炒めた長ねぎに小麦を振り入れることで、
だまになるのを防ぎます。
ポイントは、粉っぽさがなくなるまで炒めること。
あとは牛乳でのばせば、とろーりおいしい
ホワイトソースのできあがりです。
ここまで来たら、耐熱容器に入れて
トースターで焼き目をつければできあがり。
上にピザ用チーズをのせてもいいし、
のせなくてもいい感じにこんがりします。
ぜひ秋の夜長の晩酌に、ハフハフしながらどうぞ!
![](./img/photo/IMG_2907.jpg)
2017-10-17-TUE