みなさんこんにちは、ほぼ日のスガノです。
昨夜も「つくって、しゃべって、中継」してみました。
３回目にして、もうメニューが
思い浮かばなくなってきた私です。

もしかしたら本日も夕方６時半に、
中継をはじめるかもしれません。
ほぼ日のTwitterをのぞいてみてください。
（↑時間になりましたら、Twitterアカウントから生中継します）

この日はひなまつりだったので、
東京のデパートの催事に出ていた
気仙沼の斉吉さんのちらし寿司弁当を
お昼ごはんにしようと思い、
日本橋まで出かけました。
そこには、斉吉のかなえさんがいらっしゃいました。

かなえさんに、
これこれこういう事情でいま
会社で夕飯をつくっており、
今日はなーんにもメニューが浮かばないんですよ、
なにかいいものないですか？

と訊きましたら、
バッチリなものをおすすめくださいました。
それは牡蠣の炭火焼きオリーブオイル漬けでした。

「これを使ってパスタはいかがですか。
お好みで少し塩をしてくださいね」

そして、このデパートにある食材の中で
かなえさんのイチオシは何ですか？ と訊いたところ、
中辰さんの釜揚げしらすを推薦してくださいました。

「おいしいものはたくさんあるんですけど、
中辰さんの釜揚げしらす、
ふっくらしていて、おいしいんですよ。
ちりめんのじゃこよりも、釜揚げがおすすめです。ぜひ」

かなえさんが言うことならまちがいあるまい。

そのまま食品フロアをつきぬけ、
中辰さんへおじゃまし、釜揚げしらすをゲット。
そこでも私はお店の方に、
しらすはこのまま食べるのがおいしいとは思うのですが、
もしお料理に使うとしたら、なにがいいですか？
と訊いてみました。

「釜揚げは、水分があってふっくらしているので、
火をとめた『あと』に和えたり添えたりするのがいいです。
ですからたとえば今日なんか、
菜の花のおひたしとかに」

決めた！　それに決まりです！
そのまま私はまた、食品フロアをつきぬけ青果店へ。
菜の花を手にお店の方に訊ねました。
まずは、菜の花の茹で方。
（熱湯でサッとね、というお答えでした）
そして、今日のお店のおすすめについて。

「春アスパラがおすすめだけど、
菜の花とちょっとかぶるかな。
だったら、新じゃがはどうですか？
皮ごとおいしいよ」

というわけで今日は、
デパートのお店にいる専門家さんたちにうかがって、
立てたメニューです。

＜献立＞
菜の花のおひたし
牡蠣のパスタ
ポテトサラダ

＜材料＞
菜の花／かつおぶし／釜揚げしらす（中辰）／しょうゆ／
牡蠣の炭火焼きオリーブオイル漬け（斉吉）／パスタ／塩
新じゃが／卵（かたゆで）／アンチョビ／マヨネーズ／
塩コショウ／カレーの恩返し

今回のポイントは、なんといっても
ポテトサラダにまぜたカレーの恩返しと、
かつおぶしとしょうゆによる卓上調味です。
かつおとしょうゆ、最強ペアのすごみがすごい。
味がおいしい。
動画はこちらで見返すことができます。

今日は永田さんが冒頭不在で、
山下さんと田口くんが
ずっと手伝ってくれました。
だから、料理も余裕で、おいしくできました。
山下さんが削ってくれたかつおぶしが、
ほんとうにおいしかったね。

改めて思ったんですが、
あたりまえのことを言いますよ、
あたりまえなんですけれども、
おいしい材料を使うと料理はおいしくできますね。
だからやっぱり、日々の料理の基本は
「売り場でおすすめのもの、
旬でおいしいものを選んで、
その場で調理法を聞いてサッとつくる」
ですね。

今回のトーク、新ネタは
「夜なにをしますか？」でした。

田口くんの
「お酒を飲む前に歯を磨く」話が
すごかったなぁ。
おくちの中をちゃんとスッキリさせてから、
お酒を飲みたいんだって。
しかも、歯磨き後であれど、
つまみもしっかり食べるんだって。

田口くんは、さまざまなことを
とことん追求するタイプだとは
前から思ってたし、気持ちはわかるけど、
わかるけど、わかるけど‥‥。
そういう目で、これから彼のデザインを
見てしまいそうです。

中継終了後、テクニカル部分を見てくれている
ベイちゃんがやってきて、
中継の音質を改善しようと、
いくつかのことを試しました。
音声のテストなので、
夜の会社で歌をうたったり、
へんなトークショーをふたりでくりひろげたりして、
残業しているみなさんにご心配をかけたと思います。
自分たちも、あほみたいやな、という自覚はありました。
でもそのあほみたいな一連の行動の甲斐はなく、
音声状況は果てなく不安定で終わりました。

確実に、みなさまに私たちの声を届けるには
やっぱり現場ではマイクに頼らず
「声を張る」しかなさそうです。

というわけで、今夜もまた、
18時30分から、
声を張ってがんばります。

2020年３月３日　（スガノ記）