ひとりの販売員として洋服を売ってきた
ライターの岩本ろみさんは、
「この人から買いたい。
ものを売る人がたくさんいるなか、
そう思わせてくれる人がいます」と言う。
短ければ、わずか数分。
ものを買う人の楽しみにそっと寄り添い、
気持ちよく導いてくれるその人は、
どういう道を歩み、何を経験して、
どんなことを知っているのだろう‥‥？
話に耳を傾け、学びたい。
ものを売る人として聞き、ライターとして書く。
岩本ろみさんの不定期連載です。
山﨑芳行（やまざき・よしゆき）
CAFÉ LE GARÇON店主
1980年長野県生まれ。
大学卒業後、東京都内の飲食店でサービス、
マネジメントを経験後、2012年に長野にUターン。
「THE FUJIYA GOHONJIN」を経て、
2019年10月独立。
Instagram Café Le Garçon
住所 長野県長野市横町440-7
定休日 木曜・不定休
岩本ろみ（いわもと・ろみ）
ライター
さまざまな仕事、働き方を経験後、2024年から書き手として再スタートを切る。「早く、たくさん書けないけれど、ゆっくり楽しく書くことができる」発行人として、インタビューマガジン『very very slow magazine』を制作するほか、パリのファッションブランド「Bourgine（ブルジーヌ）」では、日本の販売責任者としても活動中。著書に『しごととわたし』（梶山ひろみ名義、イーストプレス）がある。
very very slow magazine
Bourgine Japan 。
- 2012年、独立を理由にイースト・ミーツ・ウエストを退社。
東京で生まれ育った節子さんと一緒に
13年ぶりに長野へ戻ってきた。
その間に様変わりした街を前にし、
どこかに身をおき、街に溶け込みながら、
人との繋がりを作る必要があると考えた山﨑さん。
そこで偶然求人を見つけたのが、
善光寺の門前町に本店をおく
「THE FUJIYA GOHONJIN」だった。
1648年に藤屋旅館として創業した
370年の歴史を誇る老舗企業。
山﨑さんが履歴書を送った当時は、
2006年に主軸としてきた旅館事業を休業し、
レストランとウェディング事業に
主軸を移し、数年が経過したタイミングだった。
それまでの経験がぴったりとはまり、
新店舗のマネージャーを任されることになる。
- 山﨑
- 面接中に社長が急に入ってきて
私の目の前に座ったときに、
「出会ったことのない魅力をもつ人だなあ。
この感じ好きだ！」と思っちゃって。
自分の店はいずれ絶対にやるんだし、
この人の期待に応えられたら、
それで得られることはきっとすごく大きいはずだと
確信しました。藤屋さんでは、長野の門前町で
重ねられてきた370年の伝統、
17代続く老舗の心をいただくような毎日で、
それまで働いてきたお店とは全く違う環境でした。
数ヶ月だけのアルバイトのつもりが、
トータルで7年いました。
「Limapuluh」の社長は、他に事業もされていて、
毎日美容室へ通う、田舎出の私が出会ったことのない
華やかな都会の女性でした。
イースト・ミーツ・ウエストの武田さんは
大阪から出てきて、男一代、
ものすごい熱量であのブームを作り上げた人。
自分がペーペーだった時代を、
全く違うタイプの経営者たちと過ごせたことは
本当に幸せでした。
- 新店舗のマネージャー時代の部下は20人程度だったが、
4年目にレストランマネージャー、
その後、接客責任者となると、
サービスマンだけで40名近くのスタッフを束ね、
各部門との連携も大切な役目となった。
- 山﨑
- ここで浮き彫りになる課題を克服しておかないと、
ひとりで開業したときに同じような課題と
きっと向き合うことになる。
そういうふうに考えていましたし、
ましてボスに先手を打たれて「これをやりなさい」と
言われるということは、この人の期待に応えるべきなんだと、
それを信じて疑いませんでした。
- パリやニューヨークでの社内研修にも
毎年のように同行する機会を得た。
「経験することがゲストや
他のスタッフへの還元につながる」という
社長の理念のもと、現地では星付きのレストランや
ホテルで上質な時間を過ごした。
環境が変わっても、経験はその人から消えたりしない。
それを大切にする限りは。
いよいよ40歳が見えてきた頃、研修先のパリで、
社長をカフェに誘い、退社の意志を伝えた。
- 山﨑
- 会社でもっとチャレンジしたいこともあったんです。
なんなら死ぬまで奉公してもいいというくらい、
愛する社長だったので。
でも、やっぱり1度は自分のお店をやりたかった。
自分が求める世界観の本場で話ができたのは
幸せなことでした。そのときに
「ボスにとってもカフェが絶対に必要だと思う」と
伝えました。メンバーのため、会社のため、
街のため、世の中のために、
ボスがいい発想ができる状態でいるために
カフェは絶対にあった方がいいし、
そんなカフェを作るので退職させてくださいと。
（つづきます）
2024-06-27-THU
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取材・文：岩本ろみ
イラスト：岡田喜之
編集：奥野武範（ほぼ日刊イトイ新聞）
デザイン：森志帆（ほぼ日刊イトイ新聞）
