──

アナスさんのお話をうかがっていて
わかったのは、
料理って、異国の地でも、
どんどん友だちをつれてきてくれる、
そんな役割を果たしているんだなと。

この本に載っている食卓の写真には、
豊さと幸せがあふれていますし。

アナス

今から思い返すと、子どものころは、
おいしいものを
たくさん食べさせてもらってました。

甘やかされてたんですね（笑）。

──

いいなあ（笑）。

アナス

豊かとおっしゃってくれましたけど、
シリアのいいところって
「いつでも料理がある」ことです。

友だちが訪ねて来くるときには、
かならず食べるものを用意するのが、
ぼくたちのやり方。
だからいま、ぼくは、自分自身でも、
その文化を
引き継いでいこうと思ってるんです。
友だちが遊びに来てくれたときは、
とにかく、
たくさんの料理をふるまおう、って。

──

それは、オランダで？

アナス

はい、続けています。

パートナーと暮らしているんですが、
しょっちゅう話すのは、
どうも‥‥
ぼくらが友だちの家に呼ばれるより、
ぼくらの家に来たがる人のほうが、
圧倒的に多いよね‥‥ということで。

アナス・アタッシ『スマック』より

──

料理がいっぱい出てくるから（笑）。

アナス

そうです（笑）。

──

それも、おいしいお料理‥‥が。

アナス

友だちも気に入ってくれてるみたい。

──

アナスさんは、
みんなで一緒にごはんを食べて
おしゃべりすることって、
どうして大事だと思われますか。

アナス

料理‥‥それもおいしい料理があると、
その「場」が変わると思うんです。

みんなの居心地もよくなりますし、
知らない人同士でも
くつろいで話ができるようになる。

──

たしかに。

アナス

料理って、迎える側のホストが
訪ねて来てくれた人を歓迎している印。
来てくれてうれしいという気持ちを、
相手に知らせるものでもありますよね。

奥野さんも今日、佐藤さんの家に来て、
きっと、
そういう気持ちになったと思うんです。

──

はい、まさしく。
歓迎されているといううれしさですね。

ちなみにアナスさんは、
お母さんのお料理のどういうところが
好きですか。

アナス

それは、いちばん難しい質問ですけど、
ぼくが母の料理で、
いちばんいいなと思っているところは
「火の使い方」なんです。

──

火‥‥火加減？

アナス

そう、火を使うときに、
きちんと時間をかけているっていうか。
母は、ちゃんと「待っている」んです。

トマトソースをつくるときにも、
深い味わいを出すために、
きっちり時間をかけて火を上手に使う。
５分でつくったトマトソースと、
１時間、煮込んだトマトソースとでは、
まったく別物ですから。

──

同じ材料を使っていても。

アナス

火にかけて適切な時間「待つ」ことで、
いい味を引き出す。

火が、味をよくしてくれるんですよね。
母の料理からは、
そのことをいちばん学んだと思います。

アナス・アタッシ『スマック』より

──

アナスさんのお料理って、
お母さんのお料理とは、違うんですか。

アナス

火の使い方については、
母から学んだ通りだとは思いますけど、
ぼくのほうが
多めにスパイスを使うかもしれない。
たぶん、母よりも
より実験的に料理するのが好きですね。

──

お料理は、じゃあ、毎日？

アナス

１日１食か２食は、ぼくがつくります。
 
ただ、もしも日本に行って、
話に聞くように、
コンビニごはんがおいしいのであれば、
そんなにつくらないかも（笑）。

──

日本のコンビニ、すごいんで！（笑）

でも、今日はずっと、
アナスさんのお母さんの料理レシピに、
感動していました。
つまりですね、おいしくて。

アナス

よかった（笑）。うれしいです。

──

大学時代の恩師がベトナム戦争世代で、
学生のときは
戦争反対の運動をやっていたんですが、
あるとき、デモ行進をしているときに
「ベトナムの人たちって、
朝ごはんに、何を食べてるんだろう？」
と、ふと疑問が湧いたんだけど、
答えが出てこなかったらしいんですね。

そのときに、そんなことも知らないで、
デモ行進をやっててもダメだと、
一回、運動をやめて、
ベトナムの歴史や人々の生活について、
一から勉強し直したそうなんです。

アナス

なるほど。

──

先生からそのエピソードを聞いて以来、
「食べるもの」って、
その国の人々の暮らしを表しているし、
考え方とか、気持ちとか‥‥
どういう人たちであるかってことにも、
関係しているような気がしてます。

今日、はじめて食べたシリアの料理は、
とても優しい味がしたんです。
だからシリアへ行ったこともないのに、
シリア人の友だちもいないのに、
なぜか身近に感じたし、
親しみも湧いたのかなと思っています。

アナス

まったく同意します。

ぼくが旅をする理由が、それなんです。
さまざまな国へ行って、
その国の人たちが
朝ごはん、昼ごはん、晩ごはんに
どんなものを食べているんだろうって、
そのことにすごく興味があって。

──

そうですか。

アナス

やっぱり、異国の食文化を知ることで、
その国の人たちのことが、
ちょっとわかるようになるんですよね。

言葉をはじめ、各国には、
さまざまな文化の要素がありますけど、
なかでも「食」って、
かなりすごいものだぞって思ってます。

──

日本の人たちも、この本で、
シリアの料理をつくって食べたら、
きっと、アナスさんの伝えたいことも、
伝わるような気がします。

アナス

ありがとうございます。

ぜひ、もっとシリアの料理をつくって、
食べて、
どんなふうに思ったか、聞きたいです。

──

はい、佐藤さんほど
うまくできるかはわからないですけど、
自分でつくって食べたら、
感じたことを、またお伝えしますね。

アナス

ありがとう。

──

佐藤さんに、スマックももらったんで。
「これがないとはじまらない」やつ。

アナス

それはよかった（笑）。
 
ぼくにとって、
日本食って欠かせないものなんですね。
ラーメンやお寿司なんか、
ひと月に一度は、食べずにいられない。

──

そうなんですか。

アナス

うん、だから日本のみなさんにとって、
シリア料理が、いつか、
そういうものになったらうれしいです。

アナス・アタッシ『スマック』より