──

今回、「生活のたのしみ展」に
ご参加いただき、ありがとうございます。

按田

こちらこそありがとうございます。
たのしみです。

一同

わーーっ！（拍手）

──

按田餃子さんといえば、
その、ほかにない水餃子が大人気で、
ほぼ日でも「ほぼ日Liveコマァ～ス」で
販売させてもらったり、
「おいしいからおしえたいCLUB」で
紹介させてもらったりしていますけれども。

今回はバラエティに富んだ
ラインナップで登場くださるという。

按田

はい、そうなんです。

ジャンボ

ここは担当のわたしからご紹介させてください。
今回、たのしみ展の会場に
按田餃子さん関連の場所が２か所ありまして、
「その場で食べられるもの」と、
「買えるもの」とがあるんです。

──

ほうほう、というと？

ジャンボ

まず会場で食べられるものとして、
「おいしいカルテット」というコーナーで、
「Ｂ麺」という按田餃子さんの麺を使った
特製の和え麺を、その場で調理してお出しします。
そんなに広くはないのですが、
立食のカウンターテーブルや
簡易ベンチ（テーブルなし）で飲食可能です。

そして、物販として、
「たのしみフードセレクション」という
ほぼ日が厳選したおいしいものが集まるブースに、
按田餃子さんのアイテムもならびます。
特製の麺と餃子２種類の「おたのしみBOX」ほか、
いろんな調味料がならびます。

特製和え麺

特製の麺と餃子２種類の「おたのしみBOX」

いろんな調味料

──

おおー、食べられて、買って帰れる！
気になります。

まずは按田餃子さんをはじめて知る方のために、
餃子のご紹介をできたらと思うんですが。
先に、ほぼ日のメンバーに聞きましょうか。
按田餃子さんの餃子って、どんな印象ですか？

りか

町中華の餃子のイメージでいると、
ちょっとびっくりするかもしれないです。
やや固めの厚めの皮で、食べごたえがあって、
ハトムギ粉がふんだんに使われてて、
どこか外国を思わせる味ですよね。
前に代々木上原のお店に行ったとき、
「日本でこんな味わいのものが食べられるんだ！」
と感動した覚えがあります。

たけうち

私、粉ものがすごい好きなんですけど、
モチッとした生地の感じがおいしいなって。
たぶん半分ぐらい生地じゃないですか。
重なってるところとか、まさに生地を
味わってる感じで、そこがすごい好きです。
そして、ツルンって口に入る感じ。

具も、いい感じのバランスで入ってて、
按田餃子さんならではの組み合わせがおいしい。
「あ、これ、きゅうりだ！」とか、
意外な喜びもあるみたいな。

ジャンボ

皮がおいしくて「ごはん」って感じだよね。
１粒で満足感がある。

どの餃子を食べても、按田餃子さんならではで
初めて食べる味なのに「好き！」という感覚。
知ってるもので当てはまるものがないんだけど、
不思議と「おいしい。これ好き！」
って感じがあって。
「はじめまして、でもたのしいですね」みたいな（笑）。

たけうち

あと、ほぼ日社内だと、
みりちゃんも大好きなんですよね。
「おいしいからおしえたいCLUB」で
前のめりで紹介してました。

按田

ありがとうございます。告白大会（笑）。

──

作られてる按田さんとしては、
どんなイメージの餃子なのでしょうか？

按田

基本的に按田餃子は、
私がみんなに食べさせたいものを
強制的に食べさせるというお店で（笑）。
餃子にハトムギ粉を入れるとか、
栄養価の高いオイルを使うとか。

すごくもともとは、
母が病気を患ったときにであった
鉄分が豊富なハトムギの粉なんですね。
これを日常的に食べてほしいなと思って。

だけどいくら体によくても、食べるって
なかなか難しいじゃないですか。
それで、餃子だったら食べてもらえるかなって。

──

じゃあまずは、味というより機能から。

按田

どちらかというと、そうなんです。
で、餃子であれば母に限らず、
みんなにも食べてもらえるなと思って。

──

でも、按田餃子さんの餃子って、
機能という以上に、もう食べた感じが
すごいおいしいじゃないですか。

ジャンボ

そうなんです！
しかも、馴染みのない味なのに
おいしいのが、すごく不思議で。

按田

ありがとうございます。
ね、不思議ですよね（笑）。

──

どうして馴染みがないのにおいしいんでしょう？

按田

私が思うに、按田餃子で出しているものって、
あちこちの似た気候の食文化のダイジェスト版なんですよ。
世界中、土地ごとにそれぞれ違っても、
気候帯とかでいる菌とかが似てるから、
同じ気候帯とかに住んでる人だと
通じ合うものがあるんじゃないかなと。

だから「なんとなく知ってる味」でもあるし、
同時に、旅行で異国の土地のものを
経験をしている気分でうれしい、というか。

たけうち

外国の方も好きそうな味わいですよね。

按田

そうですね。
すごく前にイスラエルの人がお店に来たときに、
「自分たちはアジアのいちばん西の際で、
あなたたちはいちばん東の際だけど、
その間を埋めるものを解読しました」
と言ってくださったりしました（笑）。

──

へぇー！

按田

あと、外国から来たお客さんに
「あなた、出身はどこですか？」と聞かれて
「東京の世田谷です」と言ったら、
「そういう意味じゃなくて！」って（笑）。

「どういう血が混ざってるんですか？
どうしてこういう味の組み合わせに
なってるのかわからない」
みたいに言われて、
「いや、父も母も日本人です」みたいな。

──

いろんな土地のものを使うことにした
理由というのもあるのでしょうか？

按田

思いとしては、
「誰にとっても等間隔なおいしさ」の
料理にできたらと思ったんです。

東京でお店をやるなら、日本の人も外国の人も
いろんな土地から人が来るから、
そのみんなにとっての「等間隔なおいしさ」を
考えていくと、こういうことになったんです。
そういうプレゼンテーションしたいなと思って。

──

へぇー！

ジャンボ

その「誰にとっても等間隔」というの、
なんだかすごくしっくりきます。

按田

自分たちが思ってる「ふつう」って実は狭くて、
ちょっと住んでるとこが違うだけで、
「ふつう」が全然違っちゃうじゃないですか。

だから、
「自分が思ってる『ふつう』みたいなことで
ものをはかることをあまりやらないようにしよう」
とは思ってて、
そうすると、できあがるものが、
どこの国のものかわかんなくなるんです。

ジャンボ

餃子だからいい、というのもあるんですかね？

餃子の皮の中に包まってるから、
すごく独自の味わいがあるのに、
自分にとっても、どこか親しげというか
近い感じがあるんですよ。

按田

それはあると思います。
餃子はみんな知ってるというか、
知らない人との共通項なんですよね。

これが創作料理になっちゃうと、
たぶん、遠いんですよ。

──

そんな按田餃子さんの水餃子を
今回の「たのしみ展」で、味わえる‥‥？

按田

はい！ 「おたのしみBOX」という
今回ならではの冷凍セットを販売するのですが、
そのなかに２種類の餃子が入っています。
家で茹でて食べていただけます。

──

おおー、うれしい！
その２種類はどんな味ですか？

按田

まず、お店で一番人気の
「大根と搾菜」という豚肉の餃子。
干しエビとか、干しシイタケとか、搾菜とか、
乾物と漬物の旨味を
ぎゅっと凝縮したような味ですね。

ジャンボ

おいしい宇宙が口のなかにひろがります。

按田

そして、ほぼ日さん限定で、
以前ライブコマァ～スでも販売した、
「カレーの恩返し」を使った
セロリと鰹節、豚肉の入ったカレー餃子が、１種類。

──

鰹節の入ったカレー餃子！

按田

ほぼ日さんの「カレーの恩返し」って、
だしっぽい、カレーうどんみたいな味に合わせても
すごいおいしいなというのが発見だったんですよ。
カレーの味がしっかりあるので、
そのまま召し上がっていただくのが
おいしいかなと思います。

──

わぁ、いいですねえ。

たけうち

ね、いいですよね。