デザイン会社を経営している春日井順さんが
自らの出身地でもある
北海道の豊かさ、すばらしさを伝えたいと一念発起。
経験ゼロからスタートし、
1年の試行錯誤を経て誕生したのが
北海道産の食材をふんだんに使ったドーナッツでした。

フェスやファーマーズマーケットへ出店するうちに
人気が高まり、2016年6月、学芸大学に店舗をオープン。
「地元の人が集う、会話のハブになるような場に」
と春日井さんが言うとおり、
お店には老若男女がやってきて、
楽しげに会話しながらドーナッツを買っていきます。

自慢のドーナッツは素材の味が際立つ、
毎日でも食べたくなるような飽きのこない味わい。
「いずれは北海道の食材を使った市場をやりたい」
とおおきな夢を語る春日井さん。
その市場にもきっと、
このドーナッツが並んでいるはずです。

◎プレーン  230円

いちばん人気のベーシックなプレーン。
「はるゆたか」など、北海道産小麦を独自にブレンドし、
牛乳、バター、砂糖も北海道産を厳選。
トランス脂肪酸フリーのパーム油を使い、
低音でじっくりと揚げた
軽い口あたり、もちもちした食感のドーナッツです。
本文内で食べている「ハニーマスカルポーネ（320円）」は
プレーンにこちらも北海道産の
マスカルポーネチーズをディップした店頭限定の一品。

◎HIGUMA’s ハンバーガーセット  1,650円

学芸大学本店と池袋店（※池袋店は週末のみ）で
食べられるハンバーガーセット。
十勝産牛肉100%の自家製パテは、
いちども冷凍していない
フレッシュなお肉を使っているだけあって
うまみがしっかりと感じられます。
バンズももちろん北海道産の素材で作られたもの。
自家製マヨネーズはチェダーチーズの風味がきいた
パテの味を引き立たせるおいしさ。
つけ合わせのフライドポテトも
洞爺湖産のじゃがいもの自然な甘みに
手が止まらなくなります。

揚げ油の中に丸型のドーナツ生地がぷかぷかと浮かぶ様子が可愛くて、背伸びをして厨房をじーっと見てしまいました。くるんとひっくり返したら見事なきつね色！お店の方からドーナツを受け取ったら、写真も絵も後回しにして、揚げたてのうちにまずガブリ。手帳に描いたドーナツが欠けているのは、そのせいです。