前々から、気にはなっていたものの、
永遠に後回しになっていた
手作り味噌体験をしてきました。
代官山のカフェのオーナーさんに
マンツーマンで教えていただきました。
作り方は、ざっくり言うと、米麹と、お塩と
大豆を混ぜ、手でこねてギューッと
空気を抜き、容器になるべく空気が
入らないようにビシバシ詰め込み、
涼しい場所で保管する。
手作り味噌は、その人が持っている
常在菌によって同じ材料、同じ作り方でも
味が変わるらしく
それも楽しみの一つだそうです。
(激まずだったらつらいですね。)
麹と大豆はリアルSKII効果だそうで、手洗い後、
手が心なしかつるつるになったような気がしました。
お味噌ができあがる3ヶ月後が楽しみです。