2月29日はサボる日。2024

kumiko.yamamoto

手作り味噌体験!!

2024/02/29 16:25
本日、せっかくの「さぼる日」ということで、
前々から、気にはなっていたものの、
永遠に後回しになっていた
手作り味噌体験をしてきました。

代官山のカフェのオーナーさんに
マンツーマンで教えていただきました。

作り方は、ざっくり言うと、米麹と、お塩と
大豆を混ぜ、手でこねてギューッと
空気を抜き、容器になるべく空気が
入らないようにビシバシ詰め込み、
涼しい場所で保管する。

手作り味噌は、その人が持っている
常在菌によって同じ材料、同じ作り方でも
味が変わるらしく
それも楽しみの一つだそうです。
(激まずだったらつらいですね。)

麹と大豆はリアルSKII効果だそうで、手洗い後、
手が心なしかつるつるになったような気がしました。

お味噌ができあがる3ヶ月後が楽しみです。