社長の挨拶に続いて、
この「みらい食の研究所」の代表、
八木澤商店の河野さんがご挨拶。

「私は代表をしていますが、
　声をかけてくれたのは
　斉吉商店の和枝さんでした。

　このプロジェクトでは、
　震災のときに感じた、
　寒い中で暖かいものを
　食べるありがたさ、
　体にしみいるような感覚、
　そしてその安心感をもとに、
　商品をつくりあげていきたいと
　思っています。
　なので、震災がなかったら、
　このような取り組みは
　できなかったんじゃないかな、と
　思います。
　
　「までーに」シリーズ、
　最初の取り組みは「スープ」です。
　４社が、それぞれのスープを
　つくっています。
　まだ完成には至っていませんが、
　みんなで協力しながら
　少しずつ完成度をあげていっています。

　はじまったばかりの
　プロジェクトですが、
　約束できることは、
　あきらめないで続けることです。
　時間が長くかかるかもしれませんが、
　続けていきたいと思います」