薬味は、添え物じゃない、主役なんだ！
ツイッターやインスタグラムで
おいしいものにまつわるさまざまな情報を
つぎつぎに配信して、食いしん坊たちに
リスペクトされている編集者、
ツレヅレハナコさんの新しいレシピの連載です。
簡単で、おいしくて、新しくて、
あと、お酒がすすむ‥‥。
ああ、なんと実践的な連載でしょうか。
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ああ、なんと実践的な連載でしょうか。
みょうがレシピ２
第２回
「白身刺し身の
みょうが和え」
材料（2人分）
白身の刺し身
（鯛やスズキ、平目など） 80g
みょうが 2個
しょうゆ 小さじ1
酢、オリーブオイル 各小さじ1/2
-
刺し身はそぎ切りにする。
みょうがは小口切りにする。 -
ボウルにしょうゆ、酢、
オリーブオイルを入れて混ぜ、
刺し身を加えて和える。
全体が混ざったらみょうがを加え、
ざっと混ぜ合わせる。
刺し身に負けず
主役をはりたい！
これでもかの
どっちゃり薬味和え
刺し盛りの皿に、いつもちょこんと添えられている薬味。
そこでは、あくまでも刺し身が主役！
ひどいときには皿の端にのったまま、
最後まで食べてもらえないことさえありますよね‥‥。
うう、悲しすぎる！
私が家で刺し身を食べるなら、刺し身と薬味は常に対等。
むしろ、「薬味を食べたいから刺し身を食べる」
と言っても過言ではありません。
いったいどうすれば薬味をたくさん食べられるのか‥‥
その想いからたどり着いたのが
「薬味で刺し身を和える」！
これは、すばらしいー！
今回はみょうがを使っていますが、
万能ねぎ、しそ、ディル、ミントなど、
お好みのものでOK。
「薬味の和えごろも」をつくる勢いで、
バサッと刻みまくりましょう。
刻んだものをボウルに入れたら、
しょうゆ、酢（味がしまる！）、オイルを加え、
刺し身を加えて混ぜるだけ。
こんもり盛ったお皿には、
堂々と主役をはれる薬味の姿があるはずです。
2017-08-15-TUE
『ツレヅレハナコの
薬味づくしおつまみ帖』
（PHP研究所）
薬味をこよなく愛するツレヅレハナコさんが
薬味への（あとお酒への）情熱を
こってりと注ぎ込んだレシピ集です。
