──

本の名前にもなっているスマックって、
調味料だということですが、
シリアではポピュラーなんでしょうか。

佐藤

はい。これがないとはじまらない‥‥
というものだそうです。

見た目も味も「ゆかり」に似ています。
ちょっと酸っぱい。
肉や魚にかけたり、サラダなんかにも。

──

はじめて食べるのに、
なんだか、なつかしい感じがしました。

シリアの人たちって
こういうごはんを食べていたのかあ。
そもそも
どうしてシリア料理のレシピの本を。

佐藤

外国のレシピ本の翻訳して出したいと、
いろいろ探してて、たまたま見つけて。
だからもともと
シリアに傾倒していたわけでもなくて。

──

そうなんですか。たまたま。

じゃあ、いろんな国のレシピ本を見て、
どれにしようかな‥‥と。

佐藤

はい。でも、料理本を訳そうと思って
真面目に読みはじめると、
これが、なかなか難しくって‥‥。

──

難しい。

佐藤

海外で有名な料理家さんのレシピ本も
いろいろ試してみたんですが、
日本人の味覚に
レシピが合わなそうだったり、
手に入りにくい素材が必要だったり。

で、難しいなあって思っていたんです。
そんなとき、この本に出会ったんです。

──

アナスさんの『スマック』の原著に。

佐藤

そう、著者が「料理家」じゃなくて、
実のお母さんのレシピ‥‥つまり、
お母さんの頭の中にしかないレシピを
文章化した本で、
何だか、すごく読みやすかったんです。

なにより‥‥ちょっとつくってみたら、
簡単で、おいしかったので（笑）。

アナス・アタッシ『スマック』より

──

そもそも、どこかの国のレシピの本を、
日本語に翻訳して
出版したいと思ったのは、なぜですか。

お聞きしていると
「あの料理が美味しくて大好きだから、
レシピ本を出したい！」
という動機じゃないみたいですけれど。

佐藤

わたしは、まず「翻訳」がやりたくて。

過去には、スリランカの
ソナーリ・デラニヤガラという人の
『波』という手記を、
翻訳して出版したこともあるんですが。

──

ええ、ええ。

佐藤

今回、自分で出版社を立ち上げて
翻訳の本をつくりたいと思ったときに、
料理が好きで‥‥というか、
食べること自体が大好きなので、
料理本がいいなあと思ったんですよね。

──

翻訳という「自分のやりたいこと」を、
レシピ本を題材に実現しよう‥‥
というところから、はじまっていると。

アナスさんの『スマック』は
もともとは、何語で出ていたんですか。

佐藤

オランダ語と英語です。
翻訳は基本的には英語からやってます。
 
もちろん「シリア」という国のことも、
さまざまな報道を通じて
気にはなっていたんですけれど、
でも、まずは、
いい料理の本だなと思ったのが先です。

──

シリアと言えば内戦もあったし、
最近では、大きな地震もありましたし。

でも、まずは純粋に本として惹かれた。

佐藤

はい。シリアというと、
瓦礫に人が埋まってるみたいな画像が、
ネット検索でも上位に来ます。

でも、著者のアナスくんは、
そうじゃないシリアを伝えたいんです。
お母さんのレシピを通じて、
シリアのふつうの人の暮らしというか、
平和な食卓だって、
もちろん、あるんだよっていうことを。

アナス・アタッシ『スマック』より

──

はい。ぐっと想像しやすくなりした。
料理を食べたら、
シリアの「ふつうの日々」のことを。

佐藤

そう、料理って伝わりやすいんですよ。

食卓って、ある面、どこも同じだから。
大切な家族と一緒に、
あるいは
仲のいい友だちを呼んで食べるわけで。

──

でも、この本の中でびっくりしたのは、
アナスさんのお母さん、
あるときに、
お客さんを「70人も呼んだ」とかって。

佐藤

そう（笑）。

──

すごくないですか？

佐藤

70人の女性の会を開いたんですよね。
恐ろしいでしょ（笑）。
 
お母さんが社交的な人で、
そういう食事会をバンバンやってたと。
まあ、いろいろ話を聞いてみると、
知り合って一族で集まって
みんなでごはんを食べたりすることが、
大好きな人々らしいんです。

──

それにしたって、70人って（笑）。

佐藤

ねえ（笑）。

──

でも、じゃあ、そういう人たちなのに、
いまは内戦で
国内外に散り散りになっちゃってる。

それは、本当にたいへんなことですね。

佐藤

そうなんです。
集まれなくなっちゃって、寂しいって。
 
週末、金曜日になると
みんなでおばあちゃんの家に集まって、
ごはんを食べていたんですって。
そういう思い出ばっかりらしいんです。

アナス・アタッシ『スマック』より

──

レシピの合間合間で
アナスさんの書いている思い出の話も、
すごくいいんですよね。

佐藤

料理本に読み物が入ってるケースって、
欧米では、けっこう多いんです。
 
やっぱり、料理って
アイデンティティに関わってくるから。
アメリカなんかだと、
韓国系の人とかアフリカ系の人たちが
自分たちのルーツをたどったり。

──

料理と物語は、相性がいい。

ちなみにナスをよく使うとありますが、
その場合のナスって、
いわゆる日本のナスでもいいんですか。

佐藤

味はあんまり変わらないと思いますが、
あっちのナスは「デカい」みたい。

──

デカい。サイズが？

佐藤

最初、レシピ通りにつくったら、
どうもナスの分量が足りない気がして。
アナスくんと
「おかしいね」なんて話していて、
計量してもらったら、
何かね、ぜんぜんサイズが違うみたい。

──

興味津々なのが「ナスのジャム」です。
それって、甘い‥‥んですよね？

佐藤

甘いです。

──

パンとかに塗って、食べてる？

佐藤

そう。朝ごはんによく出てくるみたい。
 
今日は用意していないんですけど、
ナスのジャムには、
たしかに、わたしもびっくりしました。

──

ナス感もありつつ、甘い‥‥。
ちょっと想像しきれない自分がいます。

佐藤

おいしいですよ。とっても。

アナス・アタッシ『スマック』より