和枝さん
「都会にはおいしいお惣菜がたくさんあるし、
レストランもたくさんです。
そんな味に近づけるように自宅で料理しようと思えば、
素材も道具も調味料も、
ちゃんと揃えないといけないと
思っていらっしゃるでしょう。
それが、苦手意識につながってるんじゃないかと
思うことがあるんです。

いい素材を少しの調味料で、
さっと加熱する。
それでじゅうぶんおいしいんです。
新鮮で栄養のある素材は、
さっとした調理でいいのです。
そして、いい調味料の使用量は、
少しでいいんですよ。
火加減だってむずかしくありません。
だって、少し前まで、
みんな薪でお料理していたでしょう。
自宅ではみんなきっと、かんたんなものを
食べていたと思うんですよ」

でもそれは、素材がいいからですよね。
素材さえよければ、
このブラムリーのように‥‥。

「そう、レンジでも、とてもおいしいんです。
糸井さんがたのしみにしてくださってる、
来週火曜発売の原木まいたけも、そうです。
裂いて、フライパンで焼いて、
香りがたってきたら醤油をピュ、でOK」

あのまいたけ‥‥みんなが狙ってますね。

「あれね、年に２週間しか
出ないんですよ」

え！！！

「今回ブラムリーで、
菅野さんもおわかりになったと思いますけど、
食べもののホントの旬は
ほんの一瞬なんです」

そうか、ふだんの私は、
流通できるものばかりを、
食べていたんですね。