2016/05/07 12:13
玉ねぎ炒めのひみつ。
さわらのカレーですが、
まずは、玉ねぎ炒めをいたします。
「マスタードオイルを十分熱したところに
玉ねぎを投入します。
少し塩を入れますと
浸透圧の関係で水分が早く抜けます。」
「炒める時には必ず水を
かたわらに置いてください。
万が一玉ねぎがこげつき始めたら、
すぐ水を入れて鍋の温度を下げてください。
火から離しても熱はどんどん入ってしまうので
とにかく水を入れて温度を下げます。
これもコツの１つです。」
マスタードオイルは、
手に入りにくいので
ぜひネットで。
