――

目標にしていなかったとおっしゃっていた、
対面式のお店を構えたのはどうしてですか？

中里

そうなんです、
お店をやりたい気持ちはそんなになかったので、
ここも最初はアトリエにと思っていたんですよ。

――

では、ほんとに恵比寿の部屋の代わりで。

中里

そうです。たまたま物件が路面店だったというだけで。
ここの内装をしてくれた
設計事務所「STUDIO DOUGHNUTS」のおふたりは、
恵比寿のときからずっとお世話になっている人たちで、
ほんとに想像以上のものをつくってくださったので、
「これ、お店開けないとな」と思って（笑）。

――

閉じとくのはもったいないと。

中里

そうなんです。
さらにこの家具も、
「MOBLEY WORKS」の
鰤岡（力也）さんにお願いしたいなと
私はずっと思っていたんですけど、
最初にイメージを伝えてあとはおまかせしたら
こちらが‥‥。

――

すてきです。

中里

それまでは、店を開くと言っても、
不定期で「アトリエ公開日」みたいな感じで
開けようかなと思っていたんです。
でもこの家具が入ったときに、
これはちゃんとやらなきゃ、と思って。

――

では、ややなりゆき、みたいなところも
あるんですね。

中里

そうです（笑）。
それで実際にちょっと開けてみたら、
思いもよらないくらいお客さんが来てくださって。
そこでもう「あ、ちゃんとしよう」と思いました。
と言っても、
できることにどうしても限りがあるので、
今も開けられて週１回とかなんですけどね。

――

お店が開く日は常に
お客さんが並んでいる状態ですよね。

中里

はじめは、
そんなにたくさん作らなくてもと
思ってたんですよ。
並んでくださることは想像していなかったので。

――

たくさんのお客さんに、驚きましたか？

中里

びっくりしました。
「列の整備をどうしよう」と困ってたら、
目の前の花屋さんが紹介してくださって、
向かいのビルのオーナーさんが、
二つ返事で私有地の道を貸してくださいました。
「いいよ、使いなよ！」って。
「車道だから渡るときに気をつけてね。
それだけは頼むよ！」って言われてるんですけど。
ほんとにこれも運が良かったです。

――

お客さまはどんな方が多いですか？

中里

「福岡からたまたま来てて」とか、
遠方から寄ってくださる人もいますけど、
この辺の人も多いです。
近所の出版社の方とか、営業の方とか。
今日食べるおかしを買ってってくださるんです。

――

ああ、みなさん「その日のおやつ」って感じなんですね。

中里

はい。たくさん買ってくださる方もいますが、
近所の方は「今日のため」という感じで
買ってくださいます。
仕事帰りの時間帯は特にそうで、
「家族におみやげ」とか、
閉店間際にお勤め帰りのお父さんがふたりで
「なんかクッキー屋さんができたって聞いて」って、
きれいに買い取ってくださったりとか（笑）。
なんかこの辺のみなさん、仲がいいんですよね。
クッキー屋に会社の同僚と買いに来て、
店の前で「じゃあ、おつかれさま」みたいな。
会社帰りに近所のクッキー屋に
わざわざ寄ってくれるのはうれしくなります。

――

へええ。すごくいいなぁ。
毎週水曜日と、あとは不定期でオープンしていますよね。
Instagramで告知して。

中里

はい。不定期の日も、みなさんよく来てくださいます。
たぶんポストに行ったりおつかいで出たときに
「今日は開けたんですね。みんなに言っとこう」
と声をかけてくれたりして。
なんか、すごくいいなぁと思います。

――

下町っぽくて。

中里

みなさん結構、喋ってってくれて、
この街のことを教えてくれたり。
なので、ほんとに
来てよかったなぁって思います。

――

味が人を呼んで、
人が人を呼ぶんですね。

中里

いやぁ、ありがたいです。
暑い日には焼菓子は売れないかなと
思っていたのですが、来てくださいます。
クッキーが好きな人、こんなにいるんだなと思います。
営業中、私は表に出ることが少ないのですが
厨房でも会話が聞こえるので、
うれしいなと思いながら作っています。

――

売るおかしはどんなふうに決めているのですか？

中里

定番と、ときどき新作という感じです。
私はどんどん新しくしていくことは
あまり得意じゃないし、
買う側としても「いつも同じ」が好きなので、
ひとつの味を長く続けることを大切にしたいです。
なので、「同じものをいつも買える」は
ひとつ続けていけたらいいなって思いますね。

――

定番にはどんなものがありますか？

中里

サブレは定番です。
スノーボールも、きなこはずっとあって、
もう１種類がココアか緑茶、ほうじ茶に変わります。
オレンジチョコも定番です。
あとは猫型のクッキーや、
まゆげとりのクッキーも定番です。

――

チョコレートサンドやジャムサンドは？

中里

それも定番です。
特にチョコサンドは冬に人気で、
11月から3月は
チョコサンド工場みたいになります（笑）。
みなさんサンドものはお好きですね。

――

わかります。楽しいんですよね、サンドって。
ここに来てサンドに出会えるとうれしいです（笑）。

中里

そうですよね。
サンドは閉店までに売り切れることが多いから。

――

当日焼きのスコーンも好きです。

中里

そう！　あれも定着してきました。
最近はオープンのときに2種類ぐらい出せるように
がんばってます（笑）。