おらがトマト - ほぼ日刊イトイ新聞

なかしましほさんと「foodmood」のみなさんに余市の中野さんとつくったトマトジュース「おらがトマト」を試飲していただきました。

ほぼ日のコンテンツ「ちいさなレシピを１ダース」や
著書『みんなのおやつ』でおなじみの、
料理家・なかしましほさんに
余市の中野さんとつくったトマトジュース
「おらがトマト」を試飲していただきました。
なかしまさんのお店「foodmood」の
キッチンにて、その日いらっしゃった
スタッフのみなさんにも
いっしょに飲んでいただきました。

なかしましほ

写真1

ーー: （トマトジュースを注いで）
どうぞ、お召し上がりください。

なかしま: 見た目がすごく濃いですね。
トマト以外のものも
何か入っているんですか？

写真2

なかしま: ‥‥あぁ。

ーー: これは、トマト100％で、
添加物や食塩は
一切入ってないんですよ。

なかしま: へぇ～。いただきまーす。

写真3

なかしま: ‥‥！！
なにこれ、
すっごくあまいですね。

写真4

ーー: 糖度も、９度以上あります。

なかしま: 私、こういう塩が入っていない
トマトジュースが好きなんですけど、
でも想像していたものと違いますね。
（ゆっくりと、もう一口飲んで）
あまいだけじゃなくて、
昔ながらのトマトの、
さわやかな青い味が感じられるというか‥‥。

写真5

ーー: よかったらみなさんも、ぜひ。

スタッフの みなさん: わぁ、いただきます。

写真6

スタッフの みなさん: あっ、すごい‥‥濃いスープみたい？

写真7

ーー: 最初はあまいんだけど、
後からちょっと風味が変わりますよね。

なかしま: はい、いろんな味がします。
ぐびぐび飲めちゃう。

写真8

なかしま: これはきっと、
加熱料理につかったらもったいないんで、
もしお料理につかうなら
ガスパチョ（冷製スープ）とか、
冷たいパスタとかでしょうね。
あとは、ちょっとだけ寒天をいれて
ゼリーみたいに固めてみたり‥‥。

写真9

ーー: あぁ、おいしそうです。

なかしま: でもやっぱり一番は
そのまま飲んだほうがよさそう。
トマトの風味がすごいから。

写真10

ーー: 今年の夏はすごく天候がよくて
雨がほとんど降らなかったので、
いいトマトができたそうです。

なかしま: 雨が降らないのが、いいんですか？

ーー: そうなんです。
「永田農法」といって、
水分を極限まで控えてトマトを育てているので、
雨量と日照時間に味がすごく
左右されるんだそうです。
よかったら、おかわりをどうぞ。

なかしま: （味わうようにゆっくりと飲んで）
うーん、やっぱり、
最初の口当たりと、後からの味がちがう。

写真11

ーー: 賞味期限が２年あるので、
未開封の状態で
１年くらい置いておくと、
すごくまろやかになるそうです。
ワインみたいな感じで。

なかしま: へぇ～っ。

スタッフの みなさん: ワイン‥‥
たしか、余市ってワインも有名ですよね。

写真12

ーー: あっ、そうです。
このジュースをつくっている中野さんも、
昔はワイン用のぶどうを
つくっていたそうです。

スタッフの みなさん: あぁ、だからトマトにも適した土地なんですね。
ぶどうも、水分が少ない土地で
実が小粒であれば小粒であるほど
味が濃いものができるっていいますよね。

なかしま: たしかに、そうかも。
うちの地元（新潟県）のワインも
わりと荒れた土地でつくられているし。
きっと、生のトマトも
すごくおいしいんでしょうね。

写真13

ーー: 現地で、ジュースにする前の
トマトをいただいたんですけど、
すごく実がつまっていて、あまかったです。

なかしま: いいなぁ～。
でも、ほんとうに、
もしこのジュースを誰かにいただいたら、
おいしいワインをいただくような
うれしさがありますね。
贈答用にもむいてそうですし、
お見舞いにもよさそう。

スタッフの みなさん: これもらったら、元気になりますね。

写真14

なかしま: なんかもう、一気に飲めちゃう。
ごちそうさまです。

写真15

スタッフの みなさん: おいしかったです。
ごちそうさまでした！

（なかしまさん、みなさん、ありがとうございました！）

2014-12-04-THU

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© HOBO NIKKAN ITOI SHINBUN　 illustration : Sayaka Hano, Kyoko Tsuda(logo-mark)