穂坂　賢

・東京農業大学   応用生物科学部   醸造科学科   教授

・東京農業大学   菌株保存室   菌株保存室長

穂坂教授が教鞭をとる「醸造科学科」は、日本唯一の醸造・微生物専門教育学科である。

著書は「沙漠の事典」「里山の自然とくらし」「食の検定（食農２級公式テキストブック）」「身のまわりの食品分析実験」他多数あり、主な研究テーマは、「自然界からの有用酵母の分離と酒類醸造への利用に関する研究」である。醸造や発酵を中心とした酒と食のプロ。

白樫　政孝

剣菱酒造株式会社　専務取締役

1502年（永正2年）より500年以上続く「剣菱」、白樫家の４代目蔵元（M&Aにより引き継がれてきた歴史があるため）。

赤穂浪士も愛飲したという酒の味を、創業当時そのままに守り続ける酒蔵である。広報、営業担当がいない社内において、国内外で「剣菱」をはじめとした日本酒のおいしさや、楽しさを伝える伝道師的な役割をしている。