その日、わたしたちが
できたての「hanakara」を手に向かったのは
五十嵐亮（まこと）さんと、川口美保さんご夫妻が
営まれている「CONTE（コント）」というお店です。



この那覇で人気のカフェを開いたお二人に、
「hanakara」を飲んでいただき、
このお酒に合うおつまみをご相談できたら。
そんな気持ちで伺いました。 東京で編集者をしていた川口さんと、
料理人である五十嵐さんが結婚して、
「CONTE」をオープンされたのが2015年のこと。



以前から、ほぼ日の乗組員ともご縁があり、
さらに神村酒造の中里さんや、
「カラカラとちぶぐゎ～」の長嶺さんの
泡盛の飲み仲間でもあるというお二人です。



わたしたちがうかがったのは、
西側の窓からオレンジ色の光がさしこむ夕方ごろ。



お二人につくっていただいた料理を囲み、
手元にはワイングラス。



長嶺さんに教わった香りを開かせる飲み方で
まずは最初の「hanakara」をひとくち。



グラスを片手に
おつまみを食べ始めた川口さんが
すぐに「わぁ、」とつぶやいて
顔を上げました。



「‥‥これ、すごく野菜に合いますね」
そのとなりで「うん、うん、」と
静かにうなずく五十嵐さん。



ほどなく二人のやり取りがはじまります。



「これはもうシンプルな野菜に
あわせてもいいね」



「塩でもむだけとか、
お酢につけてマリネするだけでも」



「塩とオリーブオイルでも
いいかもしれない――」。 「シンプルな野菜のおつまみに合う」
というのは、お酒ではあまり
聞き慣れない感想です。



お二人の話をただ聞き入るだけの
わたしたちに気づいて、
料理人である五十嵐さんが
「たぶんですけど‥‥」と前置きをして
その理由を解説してくださいました。



「野菜って、本当はそれぞれに
かすかに甘味を持っていますよね。
その野菜本来の甘さと、
このhanakaraのかすかな甘さが、
仲良しなんじゃないですかね。」



「ああー」と、今度は
わたしたちが顔を見合わせます。



そしてお二人に勧められるまま、
同じように「hanakara」を飲んで
野菜のおつまみを食べてみると、
たしかに五十嵐さんのいう通りです。



さらにいえば、それぞれを
一緒に口に入れているほうが、
両方の甘みを「はっきりと」感じる気がします。



「相性がいいって、そういうことですよね」



五十嵐さんによれば
お酒とおつまみの組み合わせには、
このように味の要素を引き立てるタイプと、
次のひとくちをおいしく感じさせるように
口の中の味をスッと流してくれるタイプの
大きく二つがあるそうです。



後日、五十嵐さんにレシピを教えていただいた
「モーウイ（赤瓜）のマリネ」、
「チンゲンサイのロースト」、
「豚肩ロースのロースト」、
「島豆腐カシューナッツ、クミン揚げ」は。
最初の二つが野菜との相性を実感できるもの。
あとの二つが泡盛と伝統的に合う食材です。



モーウイは沖縄の伝統野菜ですが、
かわりにお仲間のキュウリを使っても
おいしくできあがるそうですよ。



レシピを見ると、作り方はシンプルですが
（下のリンク先から見ることができます）
ほんのすこしだけ使ったスパイスなどが、
泡盛の香りやコクとの橋渡しを
してくれるおつまみたちです。



ぜひ試してみてくださいね。





東京から沖縄に移住して、
いくつかの有名カフェで
腕を振るってきた料理人の五十嵐さん。



雑誌『SWITCH』の編集者を経て、
2014年の五十嵐さんとの結婚を機に
沖縄に移り住んだ川口さん。



「沖縄では、
いろいろな人たちに
お世話になってきて」
という二人が開いたカフェが
「CONTE（コント）」です。



店名にもなっている「CONTE」は
フランス語で「ショートストーリー」
という意味があります。



お店では二人のつながりのある
生産者の食材を料理したり、
うつわや琉球ガラスといった
作家の作品も販売するなど、
沖縄に暮らす人たちの物語を
伝える場にもなっているそうです。



お店ではときどき
写真展やライブも開催。



川口さんは現在、編集者として
『CONTE MAGAZINE』（コントマガジン）
という雑誌もつくられています。



CONTE（コント）

http://conte.okinawa/