「ごはんにのっけるぜいたくな削り節。」ができるまで。

この削り節は、まず、日本近海で一本釣りした鰹を、
産地の協力工場にはこび、零度以下で、
でも凍ることはない温度帯で
鰹の鮮度を保ちながら作業をする氷温熟成法で解凍。
生切り（手切り）からはじまる各工程を
ヤマキのベテラン社員が確認しながら、
「荒本裸節血合抜」に仕上げます。
そして、最終工程が「削り」。
３年をかけてアップデートしたとくべつな削り機で
0.02ミリの厚さをめざし、極限まで薄く、大きな
「ハナ」を削りだすのです。