ヨッシー

そういえば、メニュー名がしりとりに
なっているわけじゃないんですよね？（笑）

長嶺　

ごめん、そこまでは（笑）あくまでも、
「食材をリレーしていくこと」＝「しりとり」ってことで。
続編があったときは、そこもがんばります（笑）　

それでは、火曜日です！

【使う食材】
●卵‥‥4個
●トマト‥‥3/4個（ぜんぶ）
●レタス‥‥1/2玉

➡︎MEMO（使う調味料など）
おろしにんにく小さじ1/4、オリーブ油大さじ１、
ポン酢しょうゆ小さじ２、塩・こしょう各少々、めんつゆ大さじ４
スパゲッティ８０g、スパゲッティをゆでるときの塩小さじ２

金丸先生

今日は３種類の食材を使って冷製パスタにします。
スパゲッティはおうちに常備しているということで？

ヨッシー

はい！　大丈夫です！

金丸先生

では、はじめますね。
まずは具材になる、ゆで卵を作りましょう。

鍋に卵を入れたら、
水を深さ1cmくらいまで加えてゆでますね。

ヨッシー

え！　卵が水につかってなくていいんですか？

金丸先生

はい。こうすると時短になるんですよ。
しかも、黄身も中央になりやすいんですよ、なぜか。

ヨッシー

それは、びっくり！
はしでころがしながら、ゆでなくてもいいってことですか？

金丸先生

はい。この状態で必ずふたをして中火にかけ、
沸騰したら5分ゆでて、すぐに火を止めます。
あとはそのまま3分おいてから、冷水で冷やせばOKです。

そして、ゆでている間に……
って、火曜日のメニューはゆで卵もパスタも
ゆでなきゃいけないから、
ちょっとだけあわただしいんだけど、ついてきてね！
コンロや鍋がふたつあるひとは、
もちろん同時に調理してもいいですからね。

ヨッシー

かしこまりました！

金丸先生

じゃあ、ゆで卵をゆでている間にソースを作りますね。

トマトは1㎝角くらいに切ってボウルに入れ、
おろしにんにく、オリーブ油、ポン酢しょうゆを加えて
よーく混ぜたら、冷蔵庫へ。

これ、お願いします！

ヨッシー

はーい。

金丸先生

レタスは食べやすい大きさ、
うーん、だいたい２㎝幅くらいかな？
ざくざくっと包丁で切っておきますね。

そうこうしているうちに、
ゆで卵をゆでていた鍋があくので水でさっと洗って
熱湯をわかしましょう。

ヨッシー

あ、スパゲッティ用ですね！　

金丸先生

はい、そうです。

ヨッシー

手際がいい（笑）

長嶺　

さすが、先生（笑）

金丸先生

あとは、ゆで卵のからもむいておかないとですね。

から全体をトントントントンと
まな板にまんべんなく打ちつけて……。
そうすると、ツルンとむけるのよー。

ヨッシーもいっしょにやってみて。

ヨッシー

ゆで卵のから全体を、まんべんなく、打ちつける、ですね。

ヨッシー

おおお。美しくむけた！（笑）

金丸先生

（笑）　じゃあ、残り2個もお願いね。

こっちの2個はめんつゆといっしょに
ポリ袋に入れておきます。
空気を抜くようにして口をしめたら、冷蔵庫へ。

ヨッシー

それは、まさか、アレになるわけですね？

金丸先生

はい！　アレになります。
今日は食べられません。どうぞ、お楽しみに！（笑）
　
残りの2個は輪切りにします。

ヨッシー

すごーい。ほんとに黄身が真ん中だ。

金丸先生

ね！　うん、真ん中でよかった（笑）

じゃあ、どんどんいくね。熱湯が沸いたら、
塩を加えてスパゲッティをゆでます。

金丸先生

鍋が小さくても、こうやっておさえながら、
ゆっくりと沈めていくと、ゆでられますよ。
もちろん、正式なゆで方は「たっぷりの湯で」なので、
お料理の本には書けないんですけれど、
今回は「オキラク自炊」がテーマなので（笑）

ヨッシー

半分に折ってからゆでるのはどうですか？

金丸先生

それでも、もちろんOKですよ。
ちなみに今回は早ゆで3分タイプを使っています。
いまは便利な食材がいっぱいありますよね！

さて、ゆであがる直前になったら、
レタスを加えてさっと混ぜて。

金丸先生

ざるにあげてすぐに冷たい水でしめます。
氷水があれば、ベストです。

さっき、冷やしておいたソースを取り出して、
スパゲッティとレタスの水気を
とにかくよーくきりながら加えます。もう、しぼる感じで。
ペーパータオルなどで水気をとるのもいいです。

金丸先生

全体をあえてから塩、こしょうで味を調えます。
器に盛り、ゆで卵をのせたら、
『冷たいエッグパスタ』の完成です！

ヨッシー

わー、ゆで卵ってなんだかかわいい！

長嶺　

トマトの赤とレタスの緑が食欲をそそりますね。
うん、とってもおいしそう！

ヨッシー

それでは、いただいてもいいですか？

金丸先生

どうぞどうぞ！

ヨッシー

うん。ひんやり。さっぱり。おいしい！
これからの季節にぴったりの味ですね！

金丸先生

冷たいパスタをおいしく作るコツは、
しっかりとソースやスパゲッティを冷やすことと、
しっかりと水気をきること。
ソースの味が薄まらないようにするのがポイントですよ。
もっと手軽に作るなら、
市販のドレッシングであえてもおいしいです。

ヨッシー

逆にこのポン酢しょうゆのソースは、
サラダの即席ドレッシングなどにもなりそうですね。

金丸先生

うん。バッチリ合うと思います！

（水曜日の「しりとりごはん」へつづきます）