| 北九州 |
東京にいると、豚バラが恋しくなるよね。
ぼく、一軒、すごいうまい
豚バラ食わせるお店を東京で知ってて、
そこで食うと、九州に帰りたくなるんです。 |
| 音楽 |
豚バラ、うまいよね。
九州って、焼き鳥屋さんに行ったら、
キャベツに酢を出してくれるでしょ？ |
| 北九州 |
ああ、はいはい。
食べたいですねえ。 |
| 熊本 |
ああ。 |
| 音楽 |
そのお店も、キャベツに酢は
出てこないでしょ？さすがに。 |
| 北九州 |
いやあ、これが出るんですよ。 |
| 熊本 |
え？それはすごい！
今度行きましょうよ。 |
| 神戸 |
なんか、知らない言葉ばっかり・・・。 |
| 音楽 |
あのね、九州の人って、焼き鳥屋さんなのに、
ブタを串にさしたやつを食うんですよ。 |
| 神戸 |
焼き「鳥」なのに？
でも、コラーゲンとか、多そうですね。 |
| 北九州 |
いや、そういう
「あるある大辞典」に出てきそうな
いいことは、
たぶんひとつもないよ（笑）。 |
| 音楽 |
そう。
明らかに、豚バラに横文字は似あわない。
アブラのかたまりだと思ってください。
・・・それにしても、
九州ラーメン以外は、俺、
ラーメンとしては見ていないね。
ラーメン以外のものとして食うと
うまいっていうものはありますけど。 |
| 北九州 |
うん。 |
| 神戸 |
ラーメンは、九州では味がひとつなんですか。 |
| 音楽 |
地域によって濃さが変わりますよね。
福岡から熊本のほうに行くにしたがって
味が濃くなっていって。
熊本をピークにして、今度は薄くなる。
においは、ありますよね。
久留米のラーメン屋もくさいもん。
熊本に行った時は、もっとだから、
最初、俺でさえ手が止まりましたもん。
「ウッ！」って。
でも、おいしいよねえ！
食ったら、ハマる。 |
| 熊本 |
東京のいとこが来たんですけど、
その時に、ラーメン関係で驚いたことがあって。
まあ、ラーメン関係の出来事以上に
ぼくがその時いちばんびっくりしたのは、
そいつらが夏でも靴下をはいてることですけど。 |
| 北九州 |
（笑） |
| 熊本 |
その東京の彼が、熊本ラーメンについて
「くさくてこのラーメンは食べられない！」
って言った時、文化の違いはあるんだなあ、
って思いましたけど。 |
| 音楽 |
久留米行って、うちのかみさんを
最初にラーメン屋に連れていった時、
「おう、ここおいしいんだぜ」
っていう店が近づいてきたとたんに、
「・・・ねえ、なんか、犬のにおいがする！」って。 |
| 熊本 |
わははは（笑）。 |
| 音楽 |
「何か、動物臭がするから、
わたしは行きたくない」って（笑）。
いまは奥さんも平気で食ってますけど。
久留米は博多よりもスープが濃くて、
熊本は久留米より更に濃いんだよね。
・・・北九州って、どんな感じ？ |
| 北九州 |
味は濃いめですけど、
スープはアブラの膜が出ないで飲めるという。 |
| 鹿児島 |
渋谷の「唐そば」みたいな？ |
| 北九州 |
まさにそう。うまいですよ。 |
| 鹿児島 |
「唐そば」うまいよねえ。 |
| 熊本 |
おいしいですよねえ。
いま、ラーメンブームじゃないですか。
山本益弘さんという料理研究家のかたと
いま仕事を御一緒させていただいていて、
あのかた、とんこつが大キライなんです。
その人がはじめて認めたのが
「唐そば」なんです。
山本さんがスープを飲んで言ったことが
「このスープには、邪心がない」って。 |
| 北九州 |
（笑）うおおお！かっこいい。 |
| 熊本 |
山本さんが言うには、
「いまのカリスマのラーメン野郎たちは
ラーメンで一発当ててやろうとか
俺はこれで有名になるとかいう
邪念というか邪心が入ってて、
なんとかうまくしようという心が
どこか透けて見えるんだけど、
『唐そば』は、ひとつひとつを
積み重ねてできた味で、欲のないうまさだ」
って。それを聞いて食べにいったら、
そういう気がしましたね。 |
| 北九州 |
九州からともだちが来た時にも、
聞かれますもん。
「唐そばって、どこ？」って。 |
| 音楽 |
それはすごいねえ。
九州の人にそう言われるとは。 |
| 神戸 |
へえ、おいしいんですか？ |
| 北九州 |
おいしいですよ。
渋谷警察署の前なんだけど。
熊本を頂点にした濃さがあって、
鹿児島になると魚が入るじゃないですか。
北九州は、やっぱり、
製鉄所があったせいか、そこが・・・。 |
| 鹿児島 |
（笑）何か理屈こねはじめたぞ。 |
| 北九州 |
だから、味にも文化が入ってくるから
標準化されていまして。
ぼく的には、言葉も
九州でいちばん標準語に近いと。
九州の玄関口という、ねえ？ |
| 鹿児島 |
（笑）それはウソや。
どうしていつも、あんたは最終的に
「北九州が最高だ」って言いたいのよ。 |
| 北九州 |
スープも、だからクセがないという。
テレビのドキュメントで見ましたけど、
おやじさんがスープをきたえあげたところに、
早稲田の理工学部を出た息子さんが
麺をつくりあげることと湿度とかの
関係をあみだして、その日ごとに
麺のゆでかたをかえたりして、って言ってた。 |
| 鹿児島 |
そう言えば、この座談会、
ラーメンの話がいつも出るね。 |
| 音楽 |
やっぱり、九州ってラーメンだもん。
食べたくなるもんねえ？ |
| 熊本 |
はい。食べたくなります。 |
| 音楽 |
今度、みんなで食いいこうやあ！ |
| 熊本 |
いいですねえ！ |
| 鹿児島 |
いいね！！ |
| 北九州 |
よかですねえ、行きましょう！ |
| 神戸 |
・・・なんか、運動部みたいですね、この場所。
（いなかもんお盆篇・おしまい）
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