ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ

イタリアンマンマというのは、
イタリアのごはんのこと、じゃなく
イタリアのお母さんのことですよ。

1982年、宝飾デザインを学ぶため、
イタリアへ留学した木戸愛さんは、
現地で日本人画家のご主人と出会い、結婚。
３人のお子さんを育てながら、
イタリア各地を転々とされました。
ペルージャに１年半、リエティに６年、
その後ミラノに20年以上‥‥。

イタリアでふつうの主婦になった木戸さんが、
ご近所のマンマたちに教わった
イタリアの家庭料理のレシピを、
「ほぼ日」のみなさんにお分けします。

なんか味のあるイラストも、ね。

2020/03/22

　

レシピその363
海老とミニトマトの串焼き～母の95歳の誕生日。～

日本に帰国中のできごとです。
今年も母がお陰様で、
元気に誕生日を迎えることができました。

▲95歳になりました。
曽孫の誕生日と合格祝いと、
賑やかな合同祝いのケーキです。

耳もますます遠くなり、
頭も体も95歳なりになりました。
耳が遠いのも、
要らないことが聞こえなくて良い。
忘れるのも
嫌だったこともすぐに彼方に行く。
ゆっくりなった行動で
目にとまる物が多くなったかもしれません。

丸くなった感覚で、
良い加減に暮らしている姿を見ると、
それでも良いかと思うことが増えてきました。
95歳という年齢を踏まえて
母を見ることができるようになったからでしょう。

彼女は５年前に大きく人生のハンドルを切り替え、
今はデイサービスで好きな料理や縫い物や、
書道などを介護士さんに見守られながら、
同年代のお友達と一緒に笑顔で過ごしています。
今では、彼女にとって第２の家庭です。
そして、ケアマネジャーさんや
介護士さんなどのお力添えと、
なにより兄や姪、
身内の者に支えらているからこそ、
母が自宅で母らしく生きていけているのでしょう。
感謝の念で一杯です。

さて、今回は、好奇心満々で
新しい料理を作るのが大好きで、
指先も私よりしっかりしていて
器用な母と作りました。
急きょ彼女の大好きなキャベツが飛び入りして、
盛り付けも彼女のアイデアでしてくれました。
グリルで短時間で焼けますので
どうぞお試しくださいませ。

海老とミニトマトの串焼き

■材料（５本分）

海老：10尾
ミニトマト：５こ
ニンニク入り香草塩：少々
※ない場合は塩にイタリアンパセリ、
タイム、ニンニクの微塵切りを加える。
レモン汁：大さじ１
EVオリーブオイル：大さじ１
塩、砂糖：少々
好みの野菜：適量
※写真にはありませんがキャベツが加わりました。
串：5本
バルサミコクリーム：お好みで

☆下準備

・海老は殻と背わたをとる。
・ミニトマトを半分に切り、
砂糖、塩を少々ふっておく。

■作り方

（１）海老にニンニク入り香草塩を
振りかける。

（２）ミニトマトを入れてレモン汁を加える。

（３）EVオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、
30分以上マリネする。

（４）海老の間にミニトマトを挟み、串に通す。

（５）グリルは、途中で裏返し、両面を焼く。
串の手の部分が焦げないように
アルミホイルをかける。

（６）野菜類を好みの大きさに切る。

（７）ニンニク入り香草塩をふり
電子レンジで蒸し煮する。

（８）千切りキャベツも蒸す。

盛り付けましょう。
野菜を敷き、
レタスの芯に海老串を刺し、
（３）のマリネ液をかける。

蒸し野菜にバルサミコクリームをかけました。
軽やかなイタリアンの味わいを
お楽しみ下さいませ。

Buon appetito！

　